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Bolinho de Tofu ao molho de ostra

"Irasshaimase Brasil"

O seu nome é "ganmodoki", um bolinho frito feito com "tofu" e vegetais, podendo acrescentar cogumelos e massa de peixe, como nesta minha receita.

Em especial, vou servir com um molho muito saboroso, usando como base o famoso molho de ostra Panda.

Como curiosidade "ganmodoki" significa "pseudo-ganso", ou seja, no Japão usa-se esta analogia por achar ou dizer que o gosto do "ganmodoki" é similar ao gosto da carne de ganso, mas, isto é somente uma analogia.


Voltando ao principal, abaixo está a receita e o modo de preparo deste delicioso e nutritivo bolinho.


INGREDIENTES:

.500 g de Tofu tipo "momen" da Agronipo (por ser mais consistente);

.200 g de massa de peixe chamado "kamaboko" da Agronipo;

.100 g de cenoura;

.100 g de vagem;

.100 g de cogumelo tipo "shiitake";

.1 ovo

.1 colher de sobremesa de sal;

.2 colheres de sopa de amido de milho;

.Óleo vegetal para fritura


MOLHO:

.3 colheres de sopa do molho Panda da Lee Kum Kee;

.2 colheres de sopa de saquê tipo "mirin";

.1 colher de sobremesa de óleo de gergelim torrado (é opcional, mas eu recomendo!)


PREPARAÇÃO

.Cortar em picadinho ou fatias fininhas, a cenoura, a vagem e o cogumelo. Refogá-los em óleo rapidamente. Reservar.


.Retirar a massa de peixe e fazer picadinho ou fatias finas. Reservar.


.Tirar o excesso de água do Tofu com auxílio de uma toalha de papel, em seguida amassar ligeiramente com um garfo em uma vasilha e misturar o ovo, o sal, o amido de milho, os legumes picados e a massa de peixe picada. Misturar bem.


Aqueça o óleo a 180 graus célsius e utilizando uma colher, molde a massa em forma de bolinhos e frite até dourar.

O preparo do molho é fácil, só misturar os 3 ingredientes e servir a parte.

O tempo de preparo é de 20 minutos, servindo até 6 porções.


Obrigado e até a próxima!



Chef Roberto Moriya



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Esta receita tem o oferecimento de:


Molho de Ostra Panda















Tofu "Momen" da Agronipo













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